SMA/SAB – ABILITAZIONE ATTIVITA’ DI COMMERCIO NEL SETTORE MERCEOLOGICO ALIMENTARE DI SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

Descrizione

Il percorso dedicato a «requisiti e competenze per avviare attività di commercio e somministrazione nel settore alimentare» mette in relazione abilitazione SMA-SAB, commercio alimentare e filiera alimentare. I contenuti collegano conoscenze, strumenti e attività, per comprendere i passaggi e valutare le scelte nel contesto di applicazione.

Contenuti e applicazioni

Il percorso SMA-SAB riguarda le competenze per il commercio alimentare e la somministrazione di alimenti e bevande. Si considerano gestione dell’attività e aspetti igienico-sanitari, collegando le funzioni operative agli adempimenti indicati per l’abilitazione.

Il commercio e la somministrazione alimentare richiedono competenze organizzative e conoscenza delle condizioni d’esercizio. Il percorso considera vendita, gestione del servizio e aspetti igienico-sanitari, collegando attività commerciali e adempimenti della filiera.

La filiera alimentare collega materie prime, trasformazione e distribuzione. Il corso considera qualità del prodotto e organizzazione dei passaggi, valorizzando la continuità delle informazioni e la relazione tra produzione e servizio al cliente.

La gestione amministrativa richiede informazioni ordinate, documenti rintracciabili e procedure comprensibili. Il corso collega registrazione delle operazioni, comunicazioni e controllo delle scadenze, mostrando come precisione e continuità sostengano il funzionamento dell’organizzazione.

La contabilità descrive le operazioni economiche attraverso registrazioni e documenti. Il percorso affronta classificazione e controllo delle informazioni, collegando gli adempimenti quotidiani alla lettura dei dati utili alla gestione dell’attività.

La qualità del servizio dipende dalla corrispondenza tra aspettative, informazioni e prestazioni offerte. Si considerano organizzazione e relazione con il destinatario, collegando attenzione ai dettagli e gestione delle richieste alla soddisfazione dell’utente.

Obiettivi formativi

La formazione collega conoscenze e capacità di applicazione: comprendere i termini, riconoscere le informazioni rilevanti e scegliere metodi coerenti con il compito. L’attenzione resta sulla qualità del risultato e sulla capacità di motivare le decisioni.

• Comprendere principi e strumenti di abilitazione SMA-SAB.
• Collegare commercio alimentare alle esigenze dell’attività.
• Valutare l’impiego di filiera alimentare in relazione al risultato atteso.

Ambiti di applicazione

Il percorso è utile nelle attività che richiedono organizzazione del lavoro e gestione delle relazioni professionali. Le competenze aiutano a collegare informazioni e responsabilità, a preparare le decisioni e a mantenere il controllo delle operazioni. L’applicazione riguarda il contributo personale e il coordinamento con colleghi, clienti, fornitori o altri interlocutori coinvolti nel processo.

Destinatari

Il corso SMA/SAB di formazione professionale è rivolto a chi ha intenzione di svolgere attività commerciali strettamente connesse alla vendita o al contatto con bevande e alimenti, attività regolate dal D.lgs. 114/98.

Programma

UC 1 – CURA DEGLI ASPETTI ORGANIZZATIVI E AMMINISTRATIVI DELL’ATTIVITÀ DI VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

Adempimenti contabili;

Adempimenti tributari;

Nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale;

Nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business;

Nozioni di base su prodotti e servizi bancari business;

Nozioni di diritto commerciale;

Nozioni di base di marketing e vendite;

Tecniche e psicologia della vendita;

Nozioni di base di organizzazione e gestione aziendale.

UC 2 – CURA DEGLI ASPETTI IGIENICO-SANITARI CONNESSI ALLA VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

Caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande;

Certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg);

Elementi di merceologia alimentare;

Normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro;

Tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande;

Normative e tecniche di confezionamento, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande;

Procedure e tecniche di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande;

Autocontrollo e sistema haccp;

Normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare;

Normativa in materia di informazione e tutela del consumatore.

Requisiti d’accesso

Tutti possono accedere al corso, a patto che abbiano cittadinanza italiana o, se stranieri, regolare permesso di soggiorno.

Sede di svolgimento

Via Strauss 45 – CAP 84091 – Battipaglia (SA)

Titolo conseguito

Alla fine di tale percorso, l’allievo sosterrà un esame conclusivo che offrirà l’opportunità di conseguire un attestato professionale ufficiale dalla validità nazionale, oltre che regionale.